Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare il radicchio. Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l olio e la cipolla tritata. Unire il radicchio, mescolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a bollire in casseruola con mezzo litro d acqua, l aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Quando il preparato bolle, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i cespi, tagliarli a quarti, lavarli e sgocciolarli. Condirli con sale, pepe, olio, aglio schiacciato nel mortaio. Cuocerli, pochi alla ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una ciotola sbattete insieme il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe, l olio; unite dieci centimetri di pasta d acciughe e un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a quadretti il pane dopo averlo strofinato con l aglio; metteteli in un insalatiera con radicchio e fontina a striscioline; battete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare e lavare le insalate e tagliare ogni cespo in 4 per la lunghezza. Pulire i funghi e affettarli. Dorare l aglio in una padella e unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate l insalata lasciando interi i cespi; disponeteli in una pirofila, ricopriteli con la panna, salate, pepate; lasciate in forno caldo finché ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis, e prendi il cuore della scarola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Unire gli ingredienti e mescolare bene.
Portata: CONTORNI
Procedimento: in una ciotola capiente, mescolate la farina setacciata, la birra, il tuorlo
d uovo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Subito ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate il radicchio. Asciugatelo, tagliatelo a listerelle e disponetelo in un insalatiera. In una ciotola emulsionate l olio con poco ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate il radicchio, tagliatelo a metà e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d olio e un pizzico di sale. Con un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il radicchio lasciando interi i cespi, spennellateli d olio e cuoceteli alla griglia, quando sono leggermente appassiti salate e pepate. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete al radicchio le foglie esterne, lasciate il torsolo lungo tre centimetri, ripulitelo, quindi lavate i mazzetti e conditeli con poco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rompete la noce di cocco e grattugiate la polpa dopo averla privata della scorza marrone. Tagliate le banane a rondelle, mescolatele insieme ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate e sciacquate il rabarbaro e tagliatelo a fette, anche senza sbucciare i gambi. Mettetelo assieme allo zucchero in una pentola e aggiungete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le rape, lavatele, asciugatele. Con un coltellino affilato scavate un buco al centro di ognuna. Depositatevi una noce di burro, salate, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata in ebollizione sino a metà cottura. Tagliare a fette le rape e infarinarle, rosolarle nel ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le rape, tagliatele a fettine sottili. Versate la panna in una pentola, portate a bollore e cuocetevi le rape per 2 minuti. Ritiratele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in una casseruola l olio, il burro, lo zucchero e far dorare, spolverizzare con la farina e mescolare. Unire le rape sbucciate, lavate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegamino scaldate l olio e insaporitevi il petto di pollo a pezzettini, salate. Tritate lo speck con la salvia. Mondate le rape, lessatele, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una teglia scaldate quattro cucchiai d olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a velo. Unite rape e patate sbucciate e tagliate a fettine. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate la polpa della zucca a fettine. Adagiatele su un foglio d alluminio, salatele, mettete qualche fogliolina di timo, chiudete il cartoccio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare e mondare le fragole e le more. Frullare le fragole e le more in un robot con lo zucchero per pochi istanti. Non bisogna tritare la frutta ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l ...
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