Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere il burro, insaporitevi le foglioline di salvia, adagiatevi le puntine e fatele rosolare per venti minuti girandole ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate le puntine, mettetele in una teglia e cuocetele 10 minuti per parte in forno a 200°C, poi fatele dorare al grill per altri 10 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato accuratamente i peperoni metteteli sul fuoco, spellateli, lavateli di nuovo ed asciugateli. Tagliateli a strisce e disponeteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti. Sciogliete in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una casseruola, aggiungete il burro e mescolate. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate. Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po di acqua. Sbucciare le patate e passarle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate l indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate gli asparagi, lavateli accuratamente sotto l acqua fredda corrente ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Risciacquateli nuovamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Eliminate le estremità dei gambi dei broccoli e le foglie più grosse. Lavateli. Portate a ebollizione 5 dl di acqua salata, buttatevi i broccoli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le patate e tagliarle a metà;raschiare le carote e tagliarle a dadini. Salare, cuocere tutto a vapore e passare nel passaverdure. Versare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliere 50 g di burro, unire le carote a pezzetti, una presa di sale, un pizzico di zucchero e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una casseruola di acqua. Pelate le carote, lavatele, affettatele fini. Immergetele nell acqua bollente e lasciatele cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Praticate un taglio orizzontale sulla buccia delle castagne dalla parte dove il frutto è concavo; mettetele in una pentola con la foglia di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate il torsolo dei cavolini ed eliminate le foglie esterne. Fate un incisione a forma di croce alla base dei cavolini affinché la cottura ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d ora. Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottare per 2 minuti le cipolle sbucciate e affettate. Farle poi appassire nel burro, unire il latte e cuocere per 30 minuti. Passare al frullatore ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità e gli eventuali fili. Tagliate a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le fave, lasciatele per un po in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Saltare i finocchi a fettine sottili nel burro, coprirli con il latte e cuocerli per 45 , mescolando spesso finché non sono quasi disfatti. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare la frutta fino ad ottenere un purè omogeneo. Aggiungere lo zucchero, amalgamare bene, unire il succo di limone e la panna montata. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le lenticchie come indicato, sgocciolatele e passatele al mulinetto. Salatele. Versate il passato in un tegame, ponete sul fuoco, aggiungete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate e lessate i marroni, passateli al passaverdure. Raccogliete il composto in una casseruola e a fuoco basso, sempre mescolando molto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete in acqua i marroni sbucciati finché diventano teneri, scolateli, passateli nel colino e mescolateli con lo zucchero, il rum e lo zucchero ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le patate in pezzi grossi tutti uguali, cuocetele in acqua salata, setacciatele e passatele, dopodichè amalgamatele con il latte e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate cuocere 4 patate con la pelle. Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele. Aggiungete 1/4 di tazza di latte, del burro e sbattete il purè, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le patate in pezzi di uguali dimensioni, cuocetele in acqua salata, scolatele, passatele nel colino, sbattetele con latte caldo e burro, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate bollire le patate e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Poi passatele con lo schiacciapatate, e mettetele in una casseruola, aggiungete ...
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