Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la pancetta a dadini in poco olio. Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate il pollo nella farina. Scaldate l olio in un largo tegame e indorate i pezzi di pollo da ogni lato, pochi per volta. Toglieteli dalla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate e lavate le verdure, tagliatele a tocchetti. Dividete a metà gli champignon e riducete a listerelle i petti di pollo. Miscelate un cucchiaio ...
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Procedimento: Spellate e disossate il pollo, riducetelo a bocconcini e mettetelo a marinare per mezz ora in una terrina con 3 cucchiai di aceto bianco, la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Babi, in piemontese, vuol dire rospo. Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne. ...
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Procedimento: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, ...
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Procedimento: 1) Tagliate a pezzi il pollo e mettetelo in un tegame con il burro, l olio, la cipolla tagliata molto finemente, i pomodori mondati dai semi ...
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Procedimento: Soffriggere lentamente nell olio la cipolla affettata. Unire il pollo tagliato a pezzi e, quando questi saranno dorati, versare la birra; cuocere ...
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Procedimento: Salate e pepate il pollo internamente, mettetelo in un tegame dove stia di misura. Aggiungete carota, cipolla, porro e sedano finemente tritati. ...
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Procedimento: Consiglierei l impiego di una birra chiara ma piuttosto corposa; preferibilmente sceglierei una birra olandese o belga a gradazione alcolica ...
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Procedimento: Tagliate il pollo in otto parti e fatelo rosolare con 100 g di margarina. Aggiungete dei pomodori perini tagliati a fette. Salate, pepate e ...
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Procedimento: Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e regolari, lavateli, asciugateli, metteteli in una casseruola con il burro, tre cucchiai d olio ...
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Procedimento: Il pollo deve essere già tagliato in 4 pezzi e il prezzemolo tritato. Salate e pepate abbondantemente i pezzi di pollo. Immergete brevemente ...
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Procedimento: Pulire il pollo, fiammeggiarlo e tagliarlo a tocchetti. In un tegame imbiondire nell olio gli spicchi d aglio. Aggiungere i tocchetti di pollo ...
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Procedimento: Soffriggere nell olio cipolla e sedano tritati, aggiungere il pollo a pezzetti e dopo qualche minuto un po d acqua e il dado sbriciolato. Cuocere ...
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Procedimento: Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo ...
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Procedimento: Tagliate il petto di pollo a tocchetti e fatelo leggermente rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio. Bagnatelo con il succo dei limoni, ...
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Procedimento: In una terrina mettere il pollo e cospargerlo con olio, succo di limone, origano, chiodo di garofano, paprica, aglio, pepe, alloro, rum, sale ...
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Procedimento: Pulire accuratamente il pollo e salario. Prendere una casseruola di cui il pollo non occupi più di 2/3 della sua capacità; porvi a freddo il ...
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Procedimento: Dividete il pollo (galletto) in due e schiacciatelo, spalmatelo con senape, pepe e sale e impanatelo nel pangrattato. Posate la grande padella ...
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Procedimento: Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo. Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo. Salare, abbassare la fiamma ...
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Procedimento: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e aprirlo sul dorso. Appiattirlo con il batticarne per farlo rimanere ben aperto. Ungerlo, salarlo e ...
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Procedimento: La vera cottura alla diavola è alla griglia. Questa è una versione casalinga da fare sul fornello. Aprite longitudinalmente il pollo dalla parte ...
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Procedimento: Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l acqua corrente, quindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti ...
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Procedimento: Incidete il pollo lungo il dorso e asportate la spina dorsale. Appoggiatelo sul tagliere, con la pelle rivolta verso l alto, appiattitelo premendo ...
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Procedimento: Spremete il limone, raccogliete il succo in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo ...
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Procedimento: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi. Tritare una manciata di prezzemolo con l aglio e unirvi un rametto rosmarino e una ...
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Procedimento: Strofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprica e pepe. Metterlo in forno a 160 gradi per 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere ...
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Procedimento: Pulite il pollo eliminando testa, collo e zampe; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo bene con un canovaccio. Apritelo praticando un taglio ...
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Procedimento: Pulite con cura i pezzi di pollo, cospargeteli con sale e abbondante pepe e poneteli in una terrina; unite la cipolla tagliata ad anelli, l ...
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