Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pesche e forarle in più punti con uno spillone, arrivando fino al nocciolo. Disporle in una terrina a bordi alti in un solo strato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pesche e cuocerle per 5 minuti in acqua e zucchero. Farle raffreddare, metterle in una coppa, cospargerle con la gelatina di lamponi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividete a metà le pesche, scartate il nocciolo e allineatele in una casseruola, con la parte tagliata in basso. Bagnatele con il liquore, cospargete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pesche, dividerle a metà, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota. Mescolare gli amaretti con la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate quattro pesche, asciugatele, dividetele a metà senza sbucciarle ed eliminate il nocciolo. Togliete un po di polpa al centro, raccoglietela ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le pesche migliori sono quelle sciaparine, ovvero che si spaccano in mezzo per una leggera pressione delle dita: a La Morra le chiamano persi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Aprite quattro pesche a metà, snocciolatele e levate solo un po di polpa da ciascuna di esse. Disponete la polpa in una terrina e aggiungetevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare le pesche in due parti, seguendo il solco che parte dal picciolo; reggendo con una mano una metà, ruotare con forza l altra metà in ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbriciolate o frullate i savoiardi. Raccogliete il ricavato in una ciotola e amalgamateli con la panna montata e lo sciroppo di amarena. Riempite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per lo zabaglione: in una ciotola immerso in un bagnomaria caldo, tenuto sul fuoco moderatissimo montate, con una frusta, i tuorli, lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un bicchiere, spezzettare una bella pesca sugosa, vino rosso (annacquatissimo per i bimbi), zucchero a pioggia. Da mangiare rigorosamente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare 600 g di petti d anatra in burro e olio con alloro e salvia, spruzzateli con 20 cl di vino bianco secco. Filtrate il sugo, unite ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d anatra. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate le coste, lavatele e scottatele brevemente in acqua salata, quindi fatele raffreddare sotto l acqua corrente, privatele della venatura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sciogliere il burro, disporvi i petti di pollo infarinati, salati e pepati e farli dorare e cuocere dalle due parti a fuoco vivo per pochi minuti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare i petti di pollo nella padella grande, aggiungere la cipolla e l aglio tritati finemente e la mela sbucciata e tagliata a dadini ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare i petti di pollo a fettine e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel parmigiano. Adagiarle una accanto all altra in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro e l olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete 4 petti di pollo, toglietene la pelle e batteteli un poco. Quindi fateli rosolare in olio e burro dopo averli infarinati leggermente. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sfilettate il pollo, infarinatelo leggermente, salatelo e cuocetelo in poco olio d oliva. Quando i filetti saranno dorati da entrambe le parti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare una salsa con il succo del limone, l aglio sbucciato e il timo e far macerare per circa 10 minuti. Appiattire i petti di pollo, salarli, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi la carne e farla rosolare con olio. A parte rosolare il burro, la pancetta, le cipolline e i funghi. Scolare la carne ed aggiungervi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate due terzi del burro e adagiatevi i petti di pollo dopo averli leggermente battuti. Fateli dorare da entrambe le parti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate leggermente i petti di pollo senza batterli. In una larga casseruola mettete l olio, il rosmarino e l aglio schiacciato che poi toglierete. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricavate dai petti quattro filetti, rosolateli in olio e burro, salateli, portateli a cottura; disponeteli sul piatto da portata e tenete al ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro in una padella e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Amalgamare 3 cucchiai di olio con il succo di limone e poco sale e lasciarvi marinare i petti di pollo per 1 ora. Quindi farli dorare in 20 ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete i petti di pollo con il batticarne e passateli nel latte prima e nella farina poi. Fate scaldare in una casseruola l olio e il burro. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate i petti di pollo e rosolateli con lo scalogno tritato e il burro; versate il brandy e fate evaporare. Aggiungete anche il vino bianco, ...
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