Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate delle striscie con la pasta sfoglia (o la pasta frolla) e avvolgetele sulle pere pelate, lasciando in evidenza il piccolo. spennellate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Con tutti gli ingredienti fare una bella cremina (ad esempio con il cutter o un qualsiasi frullatore) o se si vuole faticare un po a mano... ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le pere e lasciatele intere. Sistematele in piedi in una casseruola, copritele d acqua. Aggiungete un cucchiaino di cannella, lo zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate con cura le pere, sbucciatele e privatele del torsolo. Adagiatele in una pirofila con l aggiunta del vino e spolverizzatele con lo zucchero. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete le pere in acqua bollente leggermente zuccherata per 10 minuti. Sbucciate le pere e disponetele sul piatto da portata; nel frattempo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far cuocere a metà cottura le pere sbucciate con la metà dello zucchero. Togliere il picciolo, svuotarle e mescolare la polpa con gli amaretti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le pere; con lo scavino eliminate il torsolo cercando di non sciupare la polpa; spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritate le mandorle, lavate ed asciugate le pere. Eliminare con l’apposito attrezzo l’interno di 4 pere (picciolo, torsolo e semi). Lasciate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi togliendo il torsolo. Passate ogni spicchio nel parmigiano e nelle mandorle. Disponete le pere su un ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una casseruola lo zucchero con qualche goccia d acqua e fatelo sciogliere. Unitevi le pere sbucciate lasciando attaccato il picciolo. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate bene, aggiungete ghiaccio, servite in un bicchiere da cocktail già freddo. Aggiungete un oliva.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate bene, aggiungete ghiaccio, servite in un bicchiere da cocktail già freddo. Aggiungete una spruzzata di scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con scorza di limone e di pompelmo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versare gli ingredienti liquidi nell ordine elencato. Miscelare per qualche secondo e versare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una fettina d arancia e un cubetto d ananas.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere flute con tre cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con una fettina d arancia e una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e preparate le pernici. Conditele internamente con un pizzico di peperoncino e uno di sale, avvolgetele nelle fettine di lardo. In un ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ungete bene il fondo in uno stampo per sformati e copritelo di foglie di basilico. Mescolate l olio con le spezie, passatevi dentro i filetti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preriscaldate il forno a 350 gradi. Mettete il pesce in una teglia; in una padella rosolate le cipolle nell olio caldo. Distribuitele sopra ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate ...
Portata: PESCE
Procedimento: In 400 g d acqua leggermente salata, cuocere patata, carota e sedano fino a ridurre l acqua a circa la metà. Colare il brodo separando le verdure. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d aglio, una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce delle interiora e togliere le pinne laterali; non squamare. Prendere una pirofila da forno ovale, formare un letto di sale e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d oliva. Versate in una teglia 1000 g di sale, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i pesci sotto l acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e lavare il pesce e conditelo con olio, sale e pepe. Cuocere sulla griglia, pennellandolo continuamente con olio.
Portata: PESCE
Procedimento: Scaldate l olio in una pentola grande e soffriggete per 3 minuti l aglio e la cipolla. Unite i pomodori e portate a bollore. Aggiungete il peperone ...
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