Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler riempiendolo per metà e aggiungendo soda ben fredda, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere 3 spicchi di scalogno tritati in 2 cucchiai di burro e unirvi 32 cosce di rana. Farle dorare e poi bagnarle con 1 bicchiere di vino ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate tutti gli ingredienti nel miscelatore. Scuotete velocemente per 10 secondi e servite in bicchieri old-fashioned già freddi.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un bicchiere abbondante d aceto mettete la cipolla e il prezzemolo tritati, un pizzico di origano, una foglia d alloro, sale, pepe e lasciatevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporite con sale e pepe le cosce delle rane, passatele nella farina, poi nell uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate due cucchiai d olio, aggiungete la polpa tritata dei pomodori, salate e cuocete, a fuoco moderato, mescolando per 10 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A metà cottura aggiungere il prezzemolo e il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere il riso a cuocere in acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento emulsionando l aceto, l olio, l aglio e il sale. Unire gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro, quindi unire le ortiche ben lavate (usare i guanti) e tritate. Far insaporire per qualche minuto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Con l apposito coltellino a lama lunga e molto robusta, che taglia da ambedue i lati, aprite le ostriche. Durante questa operazione state sopra ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare un trito fine di sedano cipolla e carota con il bacon a dadini in 20 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio. Unire il riso, bagnare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10 . ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far dorare il burro, unire le zucchine a rondelle e farle insaporire per 7 , salare e unire il riso. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare il brodo con i dadi. Soffriggere l aglio con il burro, unire le zucchine a dadini e poi il riso. Farlo tostare, poi unire il vino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la cipolla molto finemente.Versare l olio nella pentola (dove verrà preparato anche il riso). Quando l olio è ben caldo aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20 circa. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere l aglio e la cipolla tritati nell olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire i carciofi e tagliare a spicchi i cuori. Tritare la cipolla e farla appassire in 30 g di burro e poco olio, unire i carciofi, mescolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili mettendoli man mano in un recipiente con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tritate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz ora con il sugo d arrosto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere nell olio un battuto di aglio, carota e pancetta insieme alla salsiccia sbriciolata. Aggiungere i fagioli già lessati con un po ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, fateli insaporire, unite il riso e dopo 6-7 minuti versate il brodo caldissimo. Fate cuocere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di ...
Portata: PESCE
Procedimento: - Liberare la seppia della pelle, degli occhi, della "borsa" che contiene i liquido nero, e del guscio calcareo chiamato "osso di seppia"
- ...
Pagina 281 di 597
... | 251 | 252 | 253 | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | 260 | 261 | 262 | 263 | 264 | 265 | 266 | 267 | 268 | 269 | 270 | 271 | 272 | 273 | 274 | 275 | 276 | 277 | 278 | 279 | 280 | 281 | 282 | 283 | 284 | 285 | 286 | 287 | 288 | 289 | 290 | 291 | 292 | 293 | 294 | 295 | 296 | 297 | 298 | 299 | 300 | 301 | 302 | 303 | 304 | 305 | 306 | 307 | 308 | 309 | 310 | 311 | ...
