Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una pasta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Unire lo zucchero con gli albumi non battuti e il sale. Porre a bagnomaria e girare spesso finché lo zucchero sarà sciolto. Aggiungere quindi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Accendete il forno a 180 gradi, imburrate ed infarinate il fondo e le pareti di una placca di cm 30 x 20. Battete i tuorli con lo zucchero fino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate la pasta mescolando la farina, lo zucchero, il burro sciolto e i tuorli. Lasciate riposare per 15 minuti e poi riempiteci dei piccoli stampi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate scaldare l acqua con lo zucchero sino a che si addensi e faccia il filo. A parte diluite la farina in poco latte freddo poi unite il latte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 24 pasticcini. Passate le castagne dal passaverdure con il disco medio. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: (facile):
tritate grossolanamente le mandorle e disponetele a fontana su un piano
da lavoro. Aggiungete la farina, lo zucchero, la buccia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e sbattete i due ingredienti servendovi di una frusta o di uno sbattitore elettrico. Appena ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente a metà, ricavate dai due dischi tanti tondini. In un pentolino tenuto a bagnomaria lavorate il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tagliuzzae le foglie del radicchio, ripetendo più volte l operazione di lavaggio, senza strapazzare troppo il prodotto che si dovrà poi bene ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a fette la carne, appiattirla con il batticarne. Bollire per qualche minuto i carciofi a fette. Imburrare una pirofila e riempirla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Imburrate una pirofila e disponete sul fondo le patate a rondelle, poi la carne salata e pepata e, infine, le uova sode a rondelle. Bagnate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete le fette di vitello allargandole bene. Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po fonda, deve starci di misura; cospargetela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Friggere in 1/2 bicchiere d olio bollente 600 g di carne macinata (di vitello o maiale). Salare, pepare e disporla in una teglia da forno sopra ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d aglio e le foglie d alloro interi. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i finocchi, tagliateli in 8 spicchi e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. Fate sciogliere in una casseruola, il burro a fiamma dolce, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenere le lenticchie a bagno per 12 h. Scolare e lessarle con alloro e salvia finché saranno tenere. Passarle al passaverdure. Lessare le patate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare una tazza di besciamella con 100 g di burro, 6 cucchiai di farina e 8 di latte, unitevi 1 manciata di parmigiano grattugiato, sale, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i funghi, affettateli e stufateli in un po di olio fatto precedentemente insaporire con lo spicchio di aglio schiacciato; una volta ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Pulite le melanzane, affettatele e lasciatele spurgare per 30 m dall acqua di vegetazione dopo averle cosparse di sale; poi sciacquatele, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Riunite in una grande ciotola il bacon e la cipolla grossolanamente tritati. Aggiungete le patate tagliate a fiammifero, cospargete di farina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A parte, in un recipiente, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la pasta e tritate il pesce. Prendete una pirofila e imburratela; riempitela a strati alternati di pesce e pasta. Preparate una salsa ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose. Si prepara una pasta frolla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose. Si prepara una pasta frolla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo il latte ed il burro (o lo strutto) e la buccia di limone grattata.
Riscaldare ...
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