Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate le olive a pezzetti. Affettate i funghi. Tritate l aglio e un ciuffo di prezzemolo. Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare appassire con poco olio e sale q.b. dei peperoni lavati e tagliati a striscioline sottili (2 peperoni grandi sono sufficienti anche per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si tritano la ricotta e le noci (senza guscio, possibilmente!) nel tritatutto e la crema che ne risulta si mette a scaldare leggermente in un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare gli spinaci e cuocerli con l olio e l aglio per circa 15 minuti. Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato e la robiola, amalgamando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, salatela e lasciate scolare l amaro. Preparate in un tegame l aglio soffritto, il peperoncino e poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino. Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano. Quando lo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: - (Se vongole congelate, 500 g): toglierle dalla confezione, lasciarle scongelare in un colapasta
- (Se vongole fresche): lavarle sotto acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Raschiate la zucchina, lavatela, tagliatela a fettine e asciugatele. Friggetele in una padella con olio caldo fino a farle dorare. Tolte dal ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate sottilmente l aglio e fatelo imbiondire in una padella con metà burro e la salvia. Unite il pomodoro, una presa di zucchero, sale ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dose per 16 bignè, 32 profiteroles e 16 éclairs. Mettete sul fuoco una casseruola in acciaio inossidabile o smaltata con 250 g d acqua unendovi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d acqua per non far asciugare troppo le mandorle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d acqua per non far asciugare troppo le mandorle ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente rosmarino, salvia, alloro, aglio e rosolarli con 30 g di burro e l olio. Unire i funghi, sale e cuocere per circa 20 unendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete sul fuoco la pentola con l acqua salata. Mentre attendete che bolla, tagliate a dadolini la mortadella e mettetela in un casseruolino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta con acqua salata. Lessare, con un po di prezzemolo e aglio tritato, le cozze. Nel frattempo in una padella fate fondere il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo di fagioli senza condimento. In 250 g di brodo aggiungere 2 cucchiai di Pastina e cuocere 1-2 minuti. Togliere dal fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i fagioli in acqua salata. Fate un soffritto con cipolla, odori, sedano e carota tritati. Dopodichè aggiungete sale, pepe, pomodoro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo di fagioli senza condimento. In 250 g di brodo aggiungere 2 cucchiai di Pastina e cuocere 1-2 minuti. Togliere dal fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere la cipolla, aggiungere un bicchiere d acqua e far restringere il tutto. Versare il pomodoro, 3/5 di bottiglia classica. Tutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due. Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: La sera prima mettete a bagno i fagioli. Scolateli, cuoceteli per circa 2 ore. Frullatene la metà. In una pentola fate dorare in tre cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola rosolate la cipolla tritata nell olio, unite i fagioli e coprite con molta acqua. Portate a bollore e poi cuocete a fiamma dolce ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda ...
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