Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall acqua e privatelo della pelle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Amalgamare pollo e prosciutto macinati, 1 uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Formare con le mani inumidite delle polpette grandi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti. Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ammorbidite il burro e amalgamatelo con la polpa di sgombro frullata. Unite la mollica del panino bagnata e strizzata, il prezzemolo tritato, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci e lessarli. Strizzarli, tritarli e mescolarli con la ricotta sbriciolata, 1 cucchiaio di farina, un pizzico di sale e le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per prima cosa mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Prepariamo allora lo zabaglione: bisogna sbattere i tuorli delle uova ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere il panino a bagno nel latte. Mettere in una ciotola la carne e unire l uovo, il pane strizzato e sbriciolato, l aglio e il prezzemolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una terrina, fate ammorbidire il pane nel latte. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolate bene. Dividere in piccole polpette. Fate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate la carne con poco olio e sfumate col vino bianco. Passate al tritatutto, unite 1 uovo intero, sale, pepe e pinoli. Fate tante polpette, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Riunite in una ciotola la carne, il tonno sminuzzato, le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di pangrattato e il formaggio; da ultimo unite un cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina, aggiungete una spruzzata di paprica dolce e, quando la cipolla è brunita, aggiungete mezzo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare la carne, aggiungere la besciamella, il parmigiano, l uovo e il basilico tritato. Salare e pepare, mescolare bene, formare tante polpettine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare la carne con le cipolle tritate e soffritte nel burro, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, le uova, una manciata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo. Adagiare il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per circa un quarto d ora. Sgocciolateli e asciugateli delicatamente per non ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare e passare le patate, unire il grana, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, un trito di basilico, 3 cucchiai di latte e una presa di sale. ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Disponete le fette del carpaccio di salmone una di fianco all altro, avendo cura di porle su di una pellicola per alimenti, in modo da formore ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Togliere la pelle alla salsiccia e tagliarla in 8 pezzi. Battere le fettine di carne. Sistemare sulle fettine un pezzetto di salsiccia, arrotolarle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Accendete il forno a 200°C. Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate ammorbidire l uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzatela. Tagliate la zucca a bastoncini e lessatela in acqua salata per 3 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: in una terrina lavora i tuorli (tieni da parte gli album) con lo zucchero fino a renderli spumosi. In una ciotola a parte versa gli albumi e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete a schiuma i tuorli d uovo (conservando le chiare), insieme a 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungete gradatamente 50 g di zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare il burro con l olio e farvi rosolare l arrosto. Tritare la cipolla e unirla all arrosto quando sarà dorato. Salare, pepare e coprire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparazione del rotolo. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate questa salsa a bagnomaria: mettete il cioccolato spezzettato in un tegamino, appoggiatelo su un recipiente colmo per tre quarti d ...
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