Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare, pulire ed asciugare i piccioni. Incidere la carne dei piccioni ed inserirne l aglio e i chiodi di garofano. Spennellare i piccioni con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolate la carne per salsiccia con il dragoncello e il prezzemolo tritato, aggiungeteci il pane che avrete imbevuto nel latte, l uovo sbattuto, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l aglio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d alloro, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a metà i piccioni puliti, lavati e asciugati. Lasciateli marinare per alcune ore in una terrina con il sale, il prezzemolo tritato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Svuotate i piccioni e conditeli all interno con sale e pepe; infilate gli spiedi e ungeteli di tanto in tanto con un composto formato da olio, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete da parte i fegatini dei piccioni. Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete i piccioni con sale e pepe e legateli con del filo da cucina. Fate scaldare l olio in una padella e rosolatevi i volatili dalla parte ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti, il composto viene messo a lievitare per un intera notte. Quando la pasta è ben cresciuta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare a neve gli albumi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed in ultimo i pinoli. Sopra ogni ostia versare un cucchiaio di composto. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina, disponetela a fontana sul piano da lavoro, create un incavo al centro dove romperete le uova. Lavorate la farina e le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete la farina a fontana e versate nel mezzo i tuorli d uovo sbattuti e poco
strutto sufficiente ad amalgamare bene il tutto. L impasto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgranare i piselli, pulire la lattuga e spezzettarla, affettare sottilmente la cipolla. Cuocerli per 20 minuti a fuoco dolce con il burro a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliere il burro in un tegame, unire i piselli, lo zucchero, il sale, il pepe, l aceto e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i baccelli dei piselli in acqua corrente. Togliere con delicatezza il filetto che chiude i baccelli sul lato.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate sciogliere il burro in una casseruola e unite i piselli. Mescolate e unite la lattuga tagliata a listarelle e le cipolle tritate finemente. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in una pentola i piselli, 50 g di burro, la lattuga, il prezzemolo e le cipolline legati in mazzetto e il sale. Coprire di acqua e porre ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i pisellini in una pentola con l olio per 5 minuti circa. Salare, unire le punte di asparagi e salare di nuovo. Abbassare la fiamma ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Togliete la buccia ai pomodori, sbucciate le cipolle, pulite i peperoni, spuntate le zucchine e lavatele. Quindi tagliate tutte le verdure ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola intiepidite 200 g di acqua nella quale diluirete il sale ed il lievito rimescolando fino alla completa soluzione. Su un piano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stendere la pasta su un telo pulito, impastare tutti gli altri ingredienti fino ad amalgamare bene. Stendere il composto sulla pasta e avvolgerla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciare le mele e tagliarli a tocchi, ammollare l uvetta. Preparare la pasta frolla con gli ingredienti, dividerla in 2 panetti e far riposare ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Preparate a parte la besciamella mettendo a soffriggere 50 g di burro con farina e aggiungendo man mano il latte già caldo, poi sale, pepe, ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Scongelare la pasta. Cuocere per 10 i carciofi surgelati in 2 dl di acqua in ebollizione con 2 cucchiai di olio, l aglio intero, la metà del ...
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