Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far cuocere la pasta in acqua salata. A parte, in una padella anti aderente preparare il sugo: mettere un po d olio (non troppo) e aggiungere ...
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Procedimento: Mettete a bollire 4 litri d acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso. Tritate la fontina e l emmenthal e con la forchetta schiacciate ...
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Procedimento: Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di ...
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Procedimento: Lessare i capelli d angelo in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con olio a crudo, il basilico spezzettato con le mani e parmigiano. ...
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Procedimento: Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela bene al dente, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e versatela ...
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Procedimento: - Cuocere la pasta
- Grattugiare il parmigiano
- Scolare la pasta
- Mettere la pasta in una zuppiera e unirvi il burro e il formaggio
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Procedimento: Appassire lo scalogno tritato in 40 g di burro, unire i fagioli lessati, spruzzare con la worcester, unire la panna, salare e aggiungere un ...
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Procedimento: Fate cuocere la pasta al dente. A parte preparate la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto o crudo, funghi. In una pirofila da forno mescolate ...
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Procedimento: Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e passarla sotto l acqua fredda per fermare la cottura. Mettere in una terrina ...
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Procedimento: In un tegame fate insaporire le verdure tritate e la carne, bagnate con un po di vino, lasciate evaporare, aggiungete la salsiccia e poco dopo ...
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Procedimento: Spezzettare grossolanamente 200 g di gorgonzola e metterlo in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte freddo. Far fondere il burro a ...
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Procedimento: Mettere il formaggio in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte, fai sciogliere il tutto dolcemente sempre rimestando, condire con la ...
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Procedimento: Mettere in una casseruola 4 cucchiai di olio, l aglio sbucciato e il prezzemolo tritato, unire la polpa di granchio a pezzetti, far insaporire, ...
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Procedimento: Appassire le cipolle affettate in poco olio. Bagnarle con poco brodo di dado bollente, coprire e cuocere per 10 minuti. Tostare in 40 g di burro ...
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Procedimento: - Lavare ed asciugare le foglie di basilico
- Pelare l aglio
- Mettere nel frullatore (o nel mortaio) basilico, aglio e pinoli
- Frullare ...
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Procedimento: Lessare il polipo e tritarlo col frullatore. Metterlo in una padella con l olio, abbondante peperoncino e pochissimo pomodoro. Fate cuocere ...
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Procedimento: Metti nel tegame tonno, cipolla (a pezzettini), olive, qualche cappero, e un po di prezzemolo tritato (poco). Fai soffriggere un po , poi aggiungi ...
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Procedimento: Mondate, lavate e tritate una bella manciata di prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il grana, pepe appena macinato e il ...
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Procedimento: Preparare la salsa: portare ad ebollizione la panna, unire il prosciutto tagliato a fettine e far bollire finché la panna si è ridotta di circa ...
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Procedimento: Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire ...
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Procedimento: Rosolare la pancetta a dadini con carota, cipolla e sedano. Unire la carne e i fegatini di pollo a pezzi. Far insaporire, unire il succo di ...
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Procedimento: Scaldare l olio d oliva, unire il rosmarino e far insaporire per 1 . Togliere dal fuoco, unire la panna, salare e mescolare Lessare la pasta, ...
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Procedimento: Frullate tutto il condimento senza cuocerlo e buttatelo subito sulla pasta bollente appena scolata. Spolverare con parmigiano grattugiato.
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Procedimento: Preparate il ragù facendo appassire lo scalogno tritato in una casseruolina con il burro; aggiungete la carne di pollo tritata e fate insaporire ...
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Procedimento: Rosolare nel burro la cipolla affettata sottilmente. Unire la carne e la salvia e il rosmarino tritati. Far insaporire per qualche minuto, quindi ...
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Procedimento: Rosolare le cipolle tritate in olio e burro. Unire basilico, pomodori pelati, prezzemolo e carote tritati finemente, alloro intero. Cuocere ...
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Procedimento: Ammollare i funghi e tagliarli a piccoli pezzi. Rosolare l aglio nell olio, quindi toglierlo. Unire le acciughe a pezzettini e farle soffriggere. ...
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Procedimento: Preparare il ragù di carne con il concentrato di pomodoro. Affettare le melanzane e lasciarle spurgare per qualche ora con il sale, quindi strizzarle ...
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Procedimento: Rosolare un trito di cipolla, aglio e rosmarino con olio e burro, unire le olive a filetti e il tonno spezzettato. Far insaporire, aggiungere ...
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Procedimento: Prendere una decina di olive nere, tagliarle a pezzettini, metterle a soffriggere in un po d olio (rigorosamente) d oliva assieme ad uno spicchio ...
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