Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un pentolino montate con la frusta lo zucchero e le uova intere e aggiungete setacciando la farina; unite il latte e la marmellata e cuocete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete la farina a fontana in una terrina e nell incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po di latte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Capovolgete il panettone, incidetelo sul fondo con un coltello, lasciando un bordo di 1,5 centimetri poi, penetrando sempre più con il coltello ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Svuotate dal sotto il panettone mantenendo un disco di pasta per richiuderlo. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Levate dal fuoco, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare la parte superiore del panettone asportando la cupola e scavare l interno lasciando circa 3 cm. di pasta attorno. Preparare un caffè ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate un disco dai fondo del panettone e scavatelo lasciando le pareti di circa un centimetro e mezzo di spessore. Mettetelo in freezer per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate insieme farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, l uvetta bagnata e strizzata, i pinoli e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una ciotola tutti i frutti (mirtilli, lamponi, fragole, ribes) insieme con 2 cucchiaiate di zucchero e 2 di rum. Schiacciate la frutta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate la farina, le mandorle e le nocciole tritate, i canditi, la cannella, il cacao e uniteli al miele e allo zucchero che avrete precedentemente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scottate le noci e le mandorle in acqua bollente, poi tuffatele in acqua fredda e pelatele. Fate tostare i frutti nel forno caldo per 5 minuti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammollate l uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Riscaldate il forno a 190°. Nel frattempo in un contenitore capace mescolate insieme il polvilho azedo con la farina. Aggiungete ora il sale, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per circa 20 panini. Levate il burro dal frigorifero circa un ora prima di adoperano, per far sì che si ammorbidisca. Setacciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Frullate le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e unitevi il basilico, il prezzemolo e la maggiorana. Fate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite in acqua l uvetta. Setacciate la farina gialla e versatela sulla spianatoia; a una piccola parte di essa (50 g) unite il lievito ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 12 panini. Setacciate insieme 250 g di farina, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale; aggiungetevi un poco di noce ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una pentola mettete la farina di ceci e stemperatela mescolando in continuazione con l acqua tiepida, evitando che si formino grumi. Ponete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza. Verso in un pentolino il latte, la vaniglia, la panna, lo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Consiglio di mettere 250 ml di latte e 250 di panna da montare in modo da avere una Panna Cotta della consistenza del budino o del Creme Caramel. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far ammorbidire bene la colla di pesce nel latte tiepido. Versare in una casseruola la panna e lo zucchero e lavorarli sul fornello a calore ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate la stecca di vaniglia per lungo in modo che possa liberare i semini neri profumati e mettetela in una casseruolina insieme alla panna ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a fuoco molto basso ma non fate bollire. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portare a ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia. Togliere dal fuoco, unire la colla di pesce, precedentemente ammollata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda. Versate in una casseruola la panna e fatela scaldare a calore moderato; toglietela ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d acqua fino a quando diventa colore caramello. Versarlo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Metti in una pentola panna, zucchero e vaniglina. Porti a sobbollire a fuoco lento (occhio che non venga su tutto) mescolando di tanto in tanto. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldare panna e latte senza far bollire. Battere (poco) gli albumi con lo zucchero e sciogliere con latte e panna. Versare in uno o più stampi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d acqua fino a quando assumerà un bel colore caramello, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettiamo lo zucchero in un pentolino, aggiungiamo acqua e sciogliamolo. Facciamolo bollire e caramelliamolo, poi lo versiamo negli stampini ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Sbriciolate in una terrina tutto il pane integrale toscano, riducendolo in molliche. Bagnatelo, quindi, con abbondante acqua fresca, in modo ...
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