Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Friggere nell olio ben caldo delle fette di pane preferibilmente raffermo bagnate nel latte e passate nell uovo. Salare e servire ben caldo.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare il tutto, lasciare lievitare un ora e cuocere per 45 in forno a 180 gradi.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate ammorbidire in acqua tiepida l uvetta passa e i pinoli. Nel frattempo mettete le nocciole nel mortaio e riducetele in frantumi. Tritate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Eccoci al pane dell imperatore (Kaiser), a sottolineare che il pane bianco, un tempo, era solo prerogativa della nobiltà.Oggi il Kaiser è diffuso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare il cavolfiore intero e passarlo Incorporarvi la besciamella con l Emmenthal, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: A fuoco dolcissimo fate sciogliere in una casseruola il cioccolato mescolando e a poco a poco incorporatevi il burro, poi una alla volta i tuorli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: A fuoco dolcissimo fate sciogliere in una casseruola il cioccolato mescolando e a poco a poco incorporatevi il burro, poi una alla volta i tuorli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Il procedimento inizia diluendo in acqua tiepida sale e lievito, che vanno messi in una impastatrice a spirale o a bracci tuffanti. Incorporare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare le farine su di una spianatoia con il sale e i semi di finocchio e disporle a fontana. Mettere al centro l acqua tiepida in cui sia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un padellino insaporite la polpa di tacchino con un po d olio, salate pepate e passate al tritatutto. Raccogliete la carne in una larga ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo. Mescolare assieme e setacciare farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate parmigiano, noci, pinoli, burro, un pizzico di sale e vino quanto basta per avere un composto fluido. Amalgamatelo alla pasta di pane ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po più morbido per i bimbi), un pomodoro strusciato sopra, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Strofinare il pomodoro su una fetta di pane casereccio poi condirla con olio, sale e pepe.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate rassodare le uova e una volta fredde sgusciatele; separate il rosso dal bianco. Insaporite la maionese con la senape. Tagliate a metà i ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la polenta a fettine e metterne uno strato in una pirofila imburrata. Coprire con il sugo, la besciamella e il parmigiano. Alternare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare la polenta, poi versare dentro il formaggio asiago a pezzetti, poi fare fondere e mettere il pepe, poi metterla al forno in un tegame coperto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate una polenta piuttosto soda. Fatela raffreddare e tagliatela a fette. Tagliate a fettine anche la fontina. In una pirofila imburrata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Fate una polenta piuttosto soda, quando è pronta versatela sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate una polenta piuttosto soda con l acqua e il vino mescolati. Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette. In un tegame, scaldate il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldate un litro e mezzo d acqua, salatela e, quando l acqua raggiunge il bollore, versatevi a pioggia le due farine mescolando continuamente. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare gli spinaci, lessarli in acqua salata, scolarli, strizzarli bene e tritarli. Preparare una polenta con la farina cotta in 150 cl d acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la polenta con la farina gialla, e acqua salata a sufficienza per ottenere una polenta di giusta consistenza, poi, quando sarà cotta, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete nel frullatore le uova con lo zucchero per 2 minuti, poi unite la farina di mais e quella bianca insieme al lievito. Unite il burro ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciogliete la farina con un po di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti. Aggiungete alla polenta ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Mettete in un tegame di coccio l olio con la cipolla tritata finissima e la foglia di alloro. Fate insaporire per un paio di m, poi alzate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Battere i polipi, spellarli, levare la vescica dell inchiostro e gli occhi e lavarli. Metterli in una pentola di coccio con olio, sale, peperone ...
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