Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete la farina a fontana e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua calda, l olio e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida. Aggiungete l olio, il sale e metà della farina, amalgamate e ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Impastare fino a formare una boccia elastica (tipo pizza). Dividere in 4 pezzi, tirarla sulla spianatoia oliata (NON infarinata), fino ad ottenere ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Tagliate a metà la focaccia araba, affettate finemente la pancetta e appoggiatela sulla base della focaccia, tritate finemente uno spicchio ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Sciogliere il lievito in poca acqua un po tiepida. a parte in altra acqua tiepida sciogliere il sale e lo zucchero. Disporre la farina a fontana, ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Mischiare insieme le due farine e incorporarvi il lievito prima sbriciolato e diluito in poca acqua tiepida.
Unire un pizzico di sale, qualche ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, la sugna, gli albumi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: E bene usare un tagliere, ma anche il piano del tavolo di cucina va ben purché è ben pulito. Formare con la farina una specie di montagnozzo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e salata e versatelo al centro, cominciate ad impastare aiutandovi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate 50 g di gamberetti in acqua salata. Lasciateli raffreddare dopo averli scolati e pestateli, guscio compreso, in un mortaio. Passateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Aggiungete al burro ammorbidito un po di sale e il curry nelle proporzioni desiderate dal vostro gusto. Stendete la salsa ottenuta sulle fette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 1 pugno di dragoncello lessato per qualche minuto in acqua salata e tritato finemente. Unite del pepe ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Grattugiate 25 g di rafano ed amalgamatelo a 125 g di burro, mescolando con cura affinché gli ingredienti si amalgamino bene. Stendete la salsa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate finemente 50 g di salmone affumicato ed amalgamatelo con 125 g di burro ammorbidito, unendo alcune gocce di succo di limone e un po ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete nel frullatore 50 g di tonno sott olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile. Aggiungete al ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Aggiungete 50 g di burro a pezzetti a 2 cucchiaini di pasta d acciughe, unendo alcune gocce di succo di limone e un po di pepe, sino ad ottenere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate 4 spicchi d aglio, fateli bollire per 10 minuti mettendoli a freddo in acqua salata. Asciugateli e lavorateli nel mortaio aggiungendo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate finemente l erba cipollina ed aggiungetela al burro ammorbidito con sale e pepe, mescolando sino ad ottenere una crema che porrete in ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate 100 g di zucchero con 4 tuorli d uova sode, 2 acciughe tritate finemente, 20 g di capperi e un po di prezzemolo. Stendete la salsa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate a 80 g di burro ammorbidito 100 g di gorgonzola dolce e 2 cucchiai di panna in modo da ottenere una crema omogenea alla quale aggiungerete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate 1 cucchiaino di senape dolce e 1 cucchiaino di senape forte ed amalgamateli a 80 g di burro ammorbidito, mescolando con delicatezza. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ammorbidite il burro con una spatolina di legno fino a renderlo cremoso. Spalmate il burro sul pane.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po di sale e di pepe. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po di prezzemolo tritato finemente e un po di pepe bianco macinato fresco. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po di succo d aglio e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d acciughe e 1 cucchiaino ...
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