Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po di succo d aglio e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d acciughe e 1 cucchiaino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame soffriggete l aglio con l olio, aggiungete l alloro, il sedano tritato e i pomodori pelati, salate e fate cuocere per un quarto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spellate i pomodori, eliminate i semi, spezzettate la polpa e insaporitela per 10 minuti in un tegame con quattro cucchiai d olio e lo spicchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate acqua e brodo e versate tutto in una larga pentola. Unite il pane spezzettato grossolanamente, salate e fate cuocere a fuoco medio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spezzettate il pane, spolverizzatelo con un pizzico di pepe e copritelo di acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate raggiungere l ebollizione. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d aglio. Versate in una padella l olio, unitevi i peperoni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a fette; mondate la rucola. Portate a bollore un litro di brodo di carne con l¹aglio e il peperoncino (privatelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere sul fuoco una pentola con l acqua e salare. Quando bolle unire il pane pesto, mescolare e far cuocere per 5 minuti. Spegnere la fiamma, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere nell olio l aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l acqua bollente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammorbidire l uvetta nell acqua tiepida. Togliete la crosta al pane, dividete le fette a metà e lasciatele asciugare un po nel forno. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Questo dolce di antica derivazione, costituisce per eccellenza la portata finale di ogni banchetto natalizio genovese. Mentre un tempo era tradizione ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungendone altra fino a ottenere una pasta consistente. Copritela e fatela ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Imburrate una pirofila, sistematevi uno strato di fette di pane passate nelle uova e nel latte sbattuti insieme e salati. Cospargete con la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare il pandoro a fette, con un apposito stampino ricavarne delle stelle e adagiarle su un piatto da dolci. Far fondere il cioccolato spezzettato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare le mandorle con un albume, unire la farina e frullare ancora per pochi minuti. Fondere il burro, unire lo zucchero, le uova intere, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda. Ponete a fuoco basso e quando avete ottenuto una crema omogenea ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una tazza una cucchiaiata colma di farina, sgretolateci il lievito di birra e sciogliete tutto con una cucchiaiata d acqua appena ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate i tuorli con lo zucchero, insaporite con la buccia grattugiata del mandarino e poi, sempre mescolando, incorporatevi la farina. Diluite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Metti l acqua in una tazza e fai sciogliere il lievito di birra e aggiungi 1 cucchiaino di zucchero. Lasci riposare per 5 minuti, intanto metti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliete la crosta al pane lasciando quella inferiore; tagliatelo orizzontalmente in quattro fette di uguale spessore; spalmatele tutte, da ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete la farina a fontana, unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e sale e impastate con l aiuto della birra. Piano piano incorporatevi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito insieme allo zucchero. Intanto fate intiepidire la panna e, in una terrina, mescolatela ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida. Setacciate le farine sulla spianatoia, unite il germe di grano con un pizzico di sale. Versate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola mettete farina, fiocchi d avena, il lievito sciolto in poco latte tiepido, mescolate e fate riposare un ora. Aggiungete il miele, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciogliete il lievito con lo zucchero in 50 millilitri di acqua tiepida. Lasciate agire per 15 minuti, mescolando ogni tanto finché non compare ...
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